Una serie de retiros de productos del mercado podrían haber motivado una nueva investigación sobre la seguridad de los productos de pavo en Estados Unidos. Un muestreo aleatorio de carne molida de pavo en tiendas minoristas de todo el país reveló que el 90% de las muestras estaban contaminadas con bacterias. Además, el estudio demostró que el uso de antibióticos en el alimento para pavos podría estar generando pavos con niveles crecientes de bacterias resistentes a los antibióticos. El estudio fue realizado por el grupo de seguridad alimentaria y sostenibilidad de Consumer Reports.
Si bien no todas las bacterias descubiertas en el pavo son del tipo que produce enfermedades transmitidas por los alimentos, muchas de las muestras contenían Salmonella, Staphylococcus aureus y otras bacterias que son riesgos conocidos. En total, se probaron 257 productos de pavo diferentes. Entre las muestras de pavo molido crudo y empanadas, casi el 50 por ciento contenía bacterias fecales. El Departamento de Agricultura de EE. UU. Establece límites sobre el nivel de contaminación bacteriana que es demasiado grande para que un producto se considere seguro. Un producto que dio positivo por contaminación puede no contener niveles lo suficientemente altos como para justificar un retiro del mercado.
Consumer Reports ha recomendado que el USDA reduzca los niveles de salmonela permitidos en los productos de pavo. Además, el director del grupo responsable de la investigación expresó su preocupación por el "uso rutinario de antibióticos en la producción animal". Los productos orgánicos de pavo, que no usan pavos tratados con antibióticos, tenían la misma tasa alarmante de infección bacteriana, pero era mucho menos probable que contuvieran cepas resistentes a las bacterias.
Fuente: Medical News Today, “ Casi el 90% de los productos de pavo en EE. UU. están contaminados ”, por Joseph Nordqvist, 2 de mayo de 2013.
